ラーメン屋の開業資金はいくら？ 平均額の内訳を解説

ラーメン屋を開業したい人の中には、開業資金の目安が知りたい人もいますよね。また、ラーメン屋の開業資金の平均や内訳が気になる人もいるでしょう。 当記事では、ラーメン屋における開業資金を解説します。資金計画や資金調達に関する情報も解説しているため、ラーメン屋の開業を考えている人は参考にしてみてください。

ラーメン屋を開業を目指す際、最初に直面するのが資金の壁です。ラーメン屋の開業には、物件の取得から専用の厨房設備の導入まで、多岐にわたる費用がかかり、その総額は1,000万円を超えるケースが多いです。

こだわりの味を追求するだけでなく、店舗の経営を安定させるためには、事前の正確な資金計画が欠かせません。この記事では、ラーメン屋の開業に必要な設備資金の内訳や、毎月かかる運転資金の目安を項目ごとに詳しく解説します。

さらに、開業資金を現実的に削減する具体的な方法や、長く店舗を存続させるための経営のヒントも紹介します。自身の理想とするお店を実現するための第一歩として、資金計画の参考にしてください。

ラーメン屋の開業に必要な資金の平均額の内訳

ラーメン屋の開業に必要な資金の目安は、おおよそ1,000万円から1,500万円です。開業に必要な資金は、店舗の取得や機材の購入などにあてる「設備資金」と、開業後の経営を維持するための「運転資金」の2つに大きく分かれます。

設備資金は初期費用の大部分を占め、物件の契約費用や内外装の工事費、厨房機器の導入などに用いられます。一方の運転資金は、オープン直後の売上が不安定な時期に備え、家賃や人件費、食材の仕入れ代として手元に残しておくべき現金のことです。

【ラーメン屋の開業に必要な資金の内訳】

資金の種類	費用の目安	主な内訳
設備資金	約700万〜1,000万円	店舗契約費、内外装工事費、機材・什器の購入費など
運転資金	約300万〜500万円	当面の家賃、人件費、材料費、水道光熱費など
合計	約1,000万〜1,500万円	–

このように、ラーメン屋の開業には設備資金と運転資金を合わせて1,000万円程度の資金が必要になるケースが一般的です。出店する地域や店舗の規模、提供するメニューなどの事業計画によって実際の金額は変動するため、まずは自身の想定する条件で内訳を計算してみましょう。

設備資金に関わる費用

ラーメン屋の開業における設備資金の総額は、おおよそ700万円から1,000万円ほどかかります。設備資金の内訳は、大きく「店舗に関わる費用」「機材に関わる費用」「什器に関わる費用」の3つに分けられます。それぞれの項目において、まとまった初期投資が必要になります。

【ラーメン屋の開業に必要な設備資金】

設備資金の項目	大まかな内訳	費用の目安
店舗に関わる費用	物件取得費、内外装工事費など	約500万〜700万円
機材に関わる費用	厨房機器、券売機、食洗機など	約150万〜200万円
什器に関わる費用	テーブル、イス、食器類、看板など	約50万〜100万円
設備資金の総額	–	約700万〜1,000万円

出店する地域や物件の条件、またどのようなメニューを提供するかなど事業計画を立てるかによって必要な費用は変動します。そのため、まずはどのようなラーメン屋を開業したいか事業計画を練り、どこにどんなラーメン屋を開きたいかを決めてから試算をすることをおすすめします。

店舗に関わる費用

店舗に関わる費用は、物件を借りるための店舗契約費と、お店づくりをするための内外装費に分けられます。店舗契約費には礼金や保証金、仲介手数料、前家賃などが含まれます。出店地域によって費用は異なりますが、駅周辺でカウンターとテーブル席を備えた一般的な広さ（約15坪・家賃30万円）の物件を想定した場合の目安は以下の通りです。

【店舗に関わる費用の内訳】

費用の種類	主な内容	費用の目安
保証金（敷金）	退去時の原状回復などに備えた担保金	180万～300万円（家賃の6〜10ヶ月分）
礼金	物件の持ち主に支払う謝礼	30万～60万円（家賃の1〜2ヶ月分）
仲介手数料	不動産会社に支払う手数料	30万円（家賃の1ヶ月分）
前家賃	契約時に支払う翌月分の家賃	30万円（家賃の1ヶ月分）
造作譲渡料	居抜き物件で前テナントの設備を引き継ぐ代金	100万〜300万円（物件により変動）
内外装費	看板や壁紙、水回りなどの設計・施工費用	200万〜500万円（状態により変動）

自宅を改装して開業すれば内外装費以外はかかりませんが、店舗の売上は立地に大きく左右されます。メインターゲットとなる単身者が仕事帰りなどに立ち寄りやすい環境を作るため、ラーメン屋は基本的には駅周辺などのテナントを契約して開業するのが一般的です。

また、ラーメン屋はスープの仕込みで強い匂いや油煙が発生するため、住宅街での開業は近隣からのクレームに繋がる恐れがあります。トラブルを未然に防ぎ、専用の排気設備を導入しやすい商業エリアのテナントを選ぶようにしましょう。

機材に関わる費用

機材に関わる費用は、提供するラーメンの業態やメニューの幅によって変動します。厨房設備などをすべて新品で揃えた場合、費用のトータル目安はおおよそ300万円から600万円です。

【機材に関わる費用の内訳】

機材の種類	主な用途・内容	費用の目安
ゆで麺機	複数の麺を同時に、かつ最適な温度で茹で上げる専用機材	約30万〜50万円
スープレンジ	大きな寸胴鍋を置き、強火で長時間のスープ仕込みを行う大型コンロ	約10万〜30万円
寸胴鍋	豚骨や鶏ガラなどのスープを大量に炊き出すための業務用の大型鍋	約5万〜15万円
冷蔵・冷凍庫	食材の保管や、作業台を兼ねたコールドテーブルなどの設備	約40万〜80万円
シンク・作業台	食材の仕込みや洗い物を行うためのステンレス製設備	約30万〜50万円
券売機	お客様が事前に食券を購入するための精算機	約30万〜100万円
自動食洗機	使い終わった丼やグラスを洗浄する機械	約30万〜50万円

ラーメン屋の開業には、高火力を維持できるスープレンジや、回転率を支えるゆで麺機といった専門機材が必須になります。スープの仕込み量や想定する席数に合わせて、適切なスペックの機材を選ぶ必要があります。

表に記載した券売機と自動食洗機は、導入しなくても店舗の開業自体は可能です。しかし、ホールスタッフの業務や洗い物の手間を減らせるため、基本的には導入をおすすめします。

初期の設備費用は増えますが、毎月継続してかかる人件費の削減に繋がります。また、券売機の導入は現金のやり取りを省くことで、ピーク時の会計ミスの防止や衛生面の向上にも役立ちます。

什器に関わる費用

什器に関わる費用は、お客様が食事をするための設備や、店舗の運営に必要な細かい備品を揃えるための資金です。店舗の規模やコンセプトによって異なりますが、費用の目安はおおよそ50万円から100万円です。

テーブルやイスをはじめ、ラーメン鉢などの食器類、さらにはお店の顔となる看板まで多岐にわたります。

【什器に関わる費用の内訳】

什器の種類	主な内容	費用の目安
家具類	テーブル、イス、カウンター用の椅子など	約15万〜30万円
食器類	ラーメン鉢、レンゲ、グラス、小皿など	約10万〜20万円
卓上備品	調味料入れ、箸立て、紙ナプキン、メニュー表など	約5万〜10万円
看板・装飾	店舗の看板、のれん、提灯、店内装飾など	約10万〜30万円
その他備品	レジ周辺機器、清掃用具、ユニフォームなど	約10万円
費用の総額	–	約50万〜100万円

表から分かるように、什器にかかる費用は単価が低くても種類が多いため、積み重なるとまとまった金額になります。特に食器類やグラスは、営業中に割れたり欠けたりすることを前提として、想定する客席数よりも多めに用意しておく必要があります。

また、お店のコンセプトに合わせて特注の家具や看板を制作すると、費用が予算を上回る傾向があります。初期の設備資金を抑えたい場合は、まずは既製品を活用し、経営が軌道に乗ってから少しずつ理想の什器に入れ替えていく方法が有効です。

運転資金に関わる費用

運転資金は、開業後に店舗の経営を維持していくために必要な資金です。毎月発生する費用は、主に「材料費（変動費）」「諸経費」「人件費」の3つに分けられ、一般的な店舗規模の場合、月額でおおよそ100万円から150万円ほどかかります。

これらの費用は毎月の売上から支払うことになりますが、大まかな内訳と月額の目安は以下の通りです。

【ラーメン屋の営業に必要な月の運転資金】

費用の種類	主な内訳	月額費用の目安
材料費（変動費）	麺、スープの材料（豚骨や鶏ガラなど）、具材	約30万〜50万円
諸経費	家賃、水道光熱費、広告宣伝費、通信費など	約40万〜60万円
人件費	アルバイトやパートなどの従業員給与	約30万〜40万円
運転資金の総額	–	約100万〜150万円

開業直後は店舗の認知度が低く、事業計画で想定した売上を達成できないケースが少なくありません。赤字の月が続いてもお店の営業を存続させ、従業員の雇用を守るためには、事前の資金準備が重要になります。

そのため、運転資金は最低でも3か月分、可能であれば半年分の費用を開業前に準備しておくことが推奨されます。毎月100万円の費用がかかる場合、3か月分で300万円、半年分であれば600万円の現金を設備資金とは別に確保しておくと経営の安定に繋がります。

材料費

材料費は提供するメニューの種類や製麺の方法によって変動します。一般的な規模の店舗を想定した場合、月間の材料費の目安はおおよそ30万円から50万円ほどです。

豚骨や鶏白湯のように、大量の骨や食材を長時間煮込んで作るスープは原価が上がりやすくなります。また、麺を製麺所から仕入れるか、店舗で自家製麺にするかでも毎月かかるコストは変わります。

【材料費の内訳】

材料費の内訳	費用の内容	月額費用の目安
麺	製麺所から仕入れる場合の購入費	10万〜15万円
スープの材料	豚骨、鶏ガラ、煮干し、香味野菜など	10万〜20万円
具材	チャーシュー用の肉、メンマ、ネギ、卵など	5万〜10万円
調味料	醤油、塩、味噌、ラード、各種スパイスなど	3万〜5万円
月額の合計	–	約30万〜50万円

自家製麺を導入した場合、1食あたりの麺の原価を抑えることができます。ただし、初期費用として製麺機の購入費がかかるほか、日々の仕込み作業が増えるため、店舗の運営体制に合わせて判断する必要があります。

材料費は売上に連動して増減する費用です。店舗の利益を安定させるためにも、全体の原価率を30%以下に収めるようなメニュー構成と仕入れの計画を立ててみてください。

諸経費

諸経費は店舗を維持し営業を続けるために毎月発生する費用のことです。一般的な規模のラーメン屋では、月額でおおよそ40万円から60万円ほどを見込んでおく必要があります。

主な内訳として、毎月固定でかかる店舗の家賃のほか、営業に伴う水道光熱費、お店を認知してもらうための広告宣伝費などが含まれます。

【諸経費の内訳】

諸経費の種類	費用の内容	月額費用の目安
家賃	店舗の賃料、共益費など	15万〜30万円
水道光熱費	水道代、ガス代、電気代	10万〜20万円
広告宣伝費	WEB集客ツール、チラシ印刷、グルメサイト掲載料など	5万〜10万円
その他経費	通信費、損害保険料、消耗品費など	3万〜5万円
月額の合計	–	約40万〜65万円

自家製麺を導入した場合、1食あたりの麺の原価を抑えることができます。ただし、初期費用として製麺機の購入費がかかるほか、日々の仕込み作業が増えるため、店舗の運営体制に合わせて判断する必要があります。

材料費は売上に連動して増減する費用です。店舗の利益を安定させるためにも、全体の原価率を30%以下に収めるようなメニュー構成と仕入れの計画を立ててみてください。

人件費

人件費は店舗の規模や営業体制によって大きく変わる費用です。カウンター席のみの小規模な店舗を一人で経営する場合、従業員に対する人件費は発生しませんが、テーブル席を設ける場合などはスタッフを雇用する必要があります。

【人件費の内訳】

店舗規模（席数）	営業に必要な人数	月額人件費の目安
10席未満（カウンターのみ）	1人（店主のみ）	0円
10〜15席（カウンター＋テーブル少）	2人（店主＋スタッフ1人）	約15万〜20万円
15〜20席（カウンター＋テーブル多）	3人（店主＋スタッフ2人）	約30万〜40万円

※スタッフの時給を1,200円、1日8時間・月20日勤務で交代制を含めて算出

スタッフを雇用する場合、時給として支払う給与以外にも費用がかかります。求人募集の広告費や面接の対応にかかる時間のほか、毎月の交通費や制服代などの経費もあらかじめ予算に組み込んでおく必要があります。

また、売上の少ない時間帯（アイドルタイム）はシフトの人数を減らすなど、人件費を適切に管理することが経営の安定に繋がります。初期費用で券売機や自動食洗機を導入しておけば一人当たりの業務負担が減り、より少ない人数で店舗を回すことが可能となるでしょう。

開業資金を削減する方法

ラーメン屋の開業資金を削減するには、店舗の規模や設備の選び方を見直すなど、いくつかのアプローチがあります。具体的な削減方法として、この後に解説する以下の4つの選択肢が挙げられます。

【開業資金を削減する方法】

• シンプルなメニューで開業する

• 居抜き物件や中古の機材を活用する

• 郊外に出店する

• 店舗の延床面積を縮小する

これらの削減方法は、自己資金に不安がある場合や、手元の運転資金を多く残しておきたい場合に有効です。メニューを絞ることで機材費や食材費を抑えられ、小規模な店舗や郊外を選ぶことで物件取得費や家賃の負担を減らすことができます。

しかし、開業資金を削ることにはデメリットも存在します。たとえば、店舗の規模を縮小すれば将来的な売上の上限が下がったり、設備投資を制限することで自身の作りたいラーメンのこだわりを体現しきれなかったりする可能性があります。

そのため、これらの手段を採用する際にも資金の削減だけを目的とせず、事業計画とのバランスを考慮することが大切になります。

シンプルなメニューで開業する

醤油や塩、油そばなどスープを作る工程がシンプルなメニューで開業することで、初期費用をおおよそ100万円から200万円ほど削減できる可能性があります。豚骨や鶏白湯などのメニューと比較して、大掛かりな設備投資や毎月の維持費を抑えやすいためです。

シンプルなメニューであれば、豚骨スープのように骨を長時間煮込む工程を省けるため、大型コンロや巨大な寸胴鍋といった専門機材の購入費を減らせます。さらに、強い悪臭や油煙を防ぐための専用の排気設備や水フィルターの導入も不要になるケースが多く、工事費用の削減に繋がります。

メニューをシンプルにした場合の、大まかなコスト削減の目安は以下の通りです。すべてを実践する必要はありませんが、資金計画の参考にしてください。

【シンプルなメニューでの資金削減額】

削減できる費用の種類	主な内容	削減額の目安
機材費	スープレンジや大型寸胴鍋などの専門機材	約30万〜50万円
内装・設備工事費	匂い対策用の排気ダクトや水フィルターなど	約50万〜150万円
水道光熱費（毎月）	スープの仕込みにかかるガス代や水道代	月額約3万〜5万円

また、トッピングやサイドメニューを最低限から始めれば、初期の材料費や仕込みの手間も抑えられます。サイドメニューは経営が軌道に乗ってからでも追加しやすい項目です。

ただし、ラーメンの種類は出店後に変更しにくいため注意が必要です。学生街であればボリュームのあるこってり系が好まれるなど地域によってニーズが異なるため、削減できるコストとターゲット層の相性を比較してメニューを決定してください。

居抜き物件や中古の機材を活用する

居抜き物件や中古の機材を活用することで、開業にかかる初期費用を大幅に削減できます。内装が何もないスケルトン状態から店舗を作り、機材をすべて新品で揃える場合と比較して、トータルでおおよそ200万円から400万円ほどコストを抑えられる可能性があります。

居抜き物件は前テナントの厨房設備や内装を引き継ぐことができるため、ゼロから工事を行うよりも内外装費を低く抑えられます。また、シンクや作業台などの設備を中古品で揃えれば、機材に関わる費用を半分程度に減らすことが可能です。

【居抜き物件での資金削減額】

削減対象	主な内容	削減できる費用の目安
内外装・設備工事費	居抜き物件を活用した際の内外装工事や設備導入費の差額	約100万〜250万円
厨房機材費	ゆで麺機やシンク、作業台などを中古品で揃えた際の差額	約100万〜150万円
合計削減額	–	約200万〜400万円

ただし、居抜き物件や中古機材の活用にはいくつか注意点があります。居抜き物件は以前のテナントの設備が老朽化していたり、ラーメン屋の調理動線に合わず、結果的に想定以上の改修費がかかったりするケースがあります。

また、中古の機材はメーカー保証が短いことや、故障のリスクを考慮しなければなりません。モーターを使用する冷蔵庫や製麺機などは状態を慎重に見極め、まずは故障しにくいステンレス製の作業台などから中古品を取り入れることをおすすめします。

郊外に出店する

出店エリアを都心部や駅前から郊外に変更することで、開業にかかる初期費用や毎月の固定費を削減できます。駅から離れることで物件の坪単価が下がるため、初期の店舗取得費をおおよそ100万円から300万円ほど抑えられる可能性があります。

郊外への出店は、同じ家賃でもより広い店舗を借りられる点がメリットです。一方で、駅からの徒歩圏内ではない場所が多くなるため、車での来店を想定した環境づくりが必要になります。

【郊外で回転する場合の資金増減額】

費用の種類	都心部・駅前との違い	費用の増減目安
店舗取得費・家賃	坪単価が下がるため、初期費用と毎月の固定費を抑えられる	初期費用で約100万〜300万円減
駐車場代	店舗に併設されていない場合、別途契約や整備が必要になる	初期費用・月額で数万〜十数万円増
広告宣伝費	人通りが少ないため、WEBツールやチラシなどでの集客が必要になる	月額で数万円増

このように、家賃自体を抑えられたとしても、駐車場の整備費用や近隣駐車場の賃料が別途発生する可能性があります。また、通りすがりの来店を見込みにくいため、オープン当初は集客に課題が出る傾向があります。

郊外に出店する場合は、削減できる家賃と追加で発生する経費のバランスを計算する必要があります。ターゲット層が来店しやすい立地であるかを事前に調査し、事業計画に無理がないかを検討してみてください。

まとめ

ラーメン屋の開業には、設備資金と運転資金を合わせておおよそ1,000万円から1,500万円のまとまった資金が必要です。居抜き物件の活用やメニューの絞り込みなど、工夫次第で初期費用を大きく削減することが可能です。

ただし、目先の費用を削ることだけを目的にすると、オープン後の店舗運営や集客に支障をきたす恐れがあります。近隣トラブルを防ぐ排気設備や、人件費を抑えるための券売機など、長期的な経営を支える設備には適切な投資を行うことが大切です。

開業に向けた資金計画と周辺環境への対策を万全に整えることで、オープン後に安心して店舗の運営に集中できるようになります。事前の準備をしっかりと行い、自身の理想とするラーメンを提供して長く愛されるお店づくりを実現してください。