焼き鳥屋の開業に必要な備品の種類と数量を解説

焼き鳥屋の開業には、さまざまな備品や消耗品が必要です。焼き鳥を焼く台はもちろんのこと、調理のための包丁やまな板、入り口に置くA看板やノボリなど、備品の種類は多岐にわたります。

当記事では、焼き鳥屋の開業に必要な備品の種類と数量を一覧で紹介します。おおよその費用の目安も載せていますので、焼き鳥屋の開業に必要な備品の種類や費用を知りたい人は参考にしてみてください。

使用場面に分けて必要な備品と費用を確認する

開業に必要な備品を確認する際は、備品を列挙する前に「厨房で焼き鳥を作る」「焼き鳥を仕込む」などの使用場面を想定してみましょう。焼き鳥屋が営業開始する前から、従業員が清掃を終え店の鍵を閉めるまでの流れで備品を考えてみると、開業時に必要な備品の漏れを予防できます。

【焼き鳥屋の開業に必要な備品の種類】　

使用場面	種類	個数	費用
お客様を誘導する	のぼり	2	6千円
	A看板	1	1万円
	赤提灯	1	2千5百円
	チラシ	8,000	2千円
注文を取る	オーダーメモ（複写）	1（10冊セット）	2千5百円
	バインダークリップボード	1	2百円
焼き鳥を仕込む	角バット	5	6千円
	三得包丁	3	5千円
	牛刀包丁	3	2万円
	ペティナイフ	3	1万円
	まな板	2	2千円
	ボール	5	2千5百円
	菜ばし	5	5百円
	キッチンポット	5	4千円
焼き鳥を備長炭で焼く	炭入れバケツ	5	5千円
	チャッカマン	12	4千円
	備長炭	3	3千円
	おが炭	1（10kg）	3千円
	火バサミ	3	9百円
	鉄鋳物 ロースター(焼きアミ)	10	2万円
	竹串	4kg (2,520本程度）	8千円
	アルミホイル	3（30cm×50m巻き）	7百円
	炭うちわ	2	4千円
焼き鳥をプロパンガスで焼く	三角カバー	2	2千円
	鉄久（鉄棒）	4	3千円
	水差し用のやかん	1	2千円
お冷を出す	ウォータージャグ	2	5千円
副菜や他のメニューをつくる	クッキングスケール	1	5千円
	計量カップ	2	2千円
	缶切り	1	1千円
	角バット	5	6千円
	料理バサミ	1	1千5百円
	フライパン	3	1万円
	片手鍋	2	6千円
焼き鳥を包む	フードパック	300	2千5百円
	割りばし	500	2千円
	輪ゴム	3(約990本）	6百円
	おしぼり	300	1千5百円
	ビニール袋	300	1千5百円
レジで計算する	レジ	1	3万5千円 ※Stuareターミナルプリンター一体型の場合
	レジロール（20巻き入り）	1	2千円
	コイントレー	1	5百円
	鍵付きキャッシュボックス	1	3千円
貴重品を管理する	金庫	1	2万6千円
食材を保管する	ジャンボケース	10	1万5千円
	チャック付きポリ袋	100	1千5百円
従業員の身だしなみを整える	白衣	3	6千円
	エプロン	5	1万円
	パンツ	8	6千4百円
	和帽子	3	3千円
	キャップ	5	5千円
	シャツ	8	1万6千円
	安全靴	4	1万2千円
手を衛生的に保つ	ハンドソープ	8	8千円
調理台を衛生的に保つ	タオルペーパー	2（200枚入り×20パック）	5千円
	サランラップ	2（30cm×100m×）5本入り	4千円
	キッチンハイター	3(400ml）	1千5百円
店内を衛生的に保つ	バケツ	2	6千円
	モップ	2	4千円
	掃除機	1	1万円
	T字ほうき	2	3千円
	ちりとり	1	2千5百円
	アルコールスプレー	10	2千円
		2(5L)	1万円
	カウンタークロス	20(100枚入り）	3万4千円
厨房を清潔に保つ	デッキブラシ	1	1千円
	ホース	1	2千5百円
	蓋付きゴミ箱	4	5千円
合計：			40万8千8百円

床面積15坪の焼き鳥屋の場合、1坪に2人のお客様が座れると考えると、15坪×2人＝30人となるので、30人をベースに備品の必要な数を考えます。座席数30で従業員3人の焼き鳥屋の場合、開業時に必要な備品の種類はおよそ60種類で、費用は約40万円です。

焼き鳥屋を開業する際は「厨房で使う備品」「店内を清潔に保つための備品」「焼き鳥屋の入り口に置く備品」など、使用場面に合わせた備品が必要です。店内で焼き鳥を食べられる店やキッチンカーの場合では必要な備品が異なるので、あわせて確認してみて下さい。

なお、焼き鳥屋を開業するには、備品を揃える他に飲食店営業許可が必要です。飲食店営業許可を取得するには食品衛生責任者の資格が必要なので、まだ資格を取得していない人は「焼き鳥屋の開業に必要な資格を解説」も確認してみましょう。

店舗で必要となる備品

店舗で焼き鳥屋を開業する際に必要となる備品には、入り口に置くドアマットや傘立て、テーブルの上に置くお箸やメニュー、角皿などがあります。店内で飲食ができる焼き鳥屋は、お客様が店内で行う動作を想定して備品を準備することになります。

【焼き鳥屋の座席に配置する備品の種類】※15坪/30/席/従業員全3名の場合

目的	種類	個数	費用
お客様を誘導する	スタンド看板	1	10万円
	ドアマット	1	2千円
	傘立て	1	1万円
焼き鳥を提供する	角皿	45	4万5千円
	丸皿	45	2万2千円
	深皿	45	4万5千円
副菜を提供する	スープ鍋	2	1千円
	深鍋	2	6千円
	炊飯器	1	2万円
お通しを提供する	小鉢	45	2万2千円
ビールを提供する	ビールグラス	45	6千7百円
	ビールジョッキ	45	2万2千円
日本酒を提供する	ぐい飲み	45	4万5千円
	冷酒グラス	45	2万2千円
	吹酒燗器	10	4万円
チューハイを提供する	チューハイカップ	45	4万5千円
食事をする	箸	50	9千円
	スプーン	50	9千円
	フォーク	50	9千円
お冷を飲む	グラス	42	5千円
おしぼりで手をふく	おしぼり	300	1千5百円
複数の食事を一度に提供する	トレー	3	4千5百円
料理を食べた後の始末	串入れ	15	2万2千5百円
	つまようじ	15	1千5百円
メニューを見る	メニュー	15	5万円
	見本の食品サンプル	3	2万円
トイレに行く	トイレットペーパー （12ロール）	4	1千8百円
	トイレブラシ	1	5百円
	トイレの洗剤(4.5L）	1	2千5百円
合計：			59万3百円

たとえば、座席数が30の焼き鳥屋の場合、焼き鳥を乗せる角皿の数は45枚以上を目安に用意します。すべての来店客が座席で１枚ずつの角皿を使用したとしても、角皿が45枚以上あれば、予備の角皿が15枚ある計算となるためです。

また、テーブルが４つとカウンター席が７つある焼き鳥屋の場合は、メニューは12冊以上用意します。メニューは1つのテーブルにつき1冊あれば足りますが、カウンターの場合は１席につき1冊ないと満席の時に困るからです。

焼き鳥屋の店舗で必要となる備品は、概ね他の飲食店とあまり変わりませんが、串入れや角皿がある点は特徴的です。座席数が多い場合やアルコールの種類が多いと必要な備品は増えるので、備品について検討する際は座席数とメニュー内容も考慮して決めましょう。

なお、飲食店ではお皿やグラスが割れることは日常茶飯事なので、開業時は割れる食器の分を想定して発注します。お冷やお酒用のグラスには割れづらい素材のグラスも販売されているので、備品を購入する数を抑えたい人は割れづらい食器も検討してみてください。

キッチンカーで必要となる備品

キッチンカーでの移動販売には、POPや日除け用のオーニングなどの備品を用意しましょう。POPがあると焼き鳥の魅力を分かりやすく伝えられ、オーニングがあると焼き鳥店の名前やブランドイメージを表現できるためです。

【キッチンカーの焼き鳥屋に配置する備品の種類】

目的	種類	個数	費用
焼き鳥の魅力を伝える	POP（自作）	3	1千円
	POP（オーダー）	3	3万円
焼き鳥屋をアピールする	オーニング（日除け）	1	5万円
雨の中来店されたお客様が会計時に濡れないようにする	パラソル	1	1万5千円
	サイドタープ	1	2万円
キッチンカーの前で整列する	カラーコーン	2	1千5百円
	紐(2m）	1	5百円
	バー	1	3百円
合計：			8万7千3百円

たとえば、複数のキッチンカーが集まるフードフェスの場合、お客様は複数のキッチンカーを見比べて購入する店を決定します。そのため、遠目から見て焼き鳥の価格や味などがすぐに分かるPOPを用意すると、集客に効果を発揮する可能性があります。

また、お昼時に人出が多い場所で移動販売をする場合は、車両の前にあらかじめカラーコーンやバーを設置します。接客や調理で忙しくなると人の列を整備する余裕がなくなり、行列が道路に飛び出したり他の店の前に及ぶ可能性があるためです。

キッチンカーで焼き鳥屋を開業する際は、何名くらいの集客ができるのか、天気はどうなるのかを想定しながら備品を決めます。防水性や耐久性に優れたものを選ぶと長く使えるので、業務用だけでなくアウトドア製品で使えるものがあるかも検討してみましょう。

備品の購入費を抑えるには複数の製品から選ぶ

備品の購入費を抑えるためには、複数の製品を比較検討することが効果的です。また、消耗品はまとめて買うとディスカウントしてもらえることもあるので、備品の購入費用を安く抑えたい人は複数のサイトや店舗を比較する、まとめ買いをする等の工夫をしてみましょう。

たとえば、焼き鳥屋のスタンド看板の場合、ステンレス製の看板であれば1万円台ですが、LEDが付属する看板は12万円ほどします。LEDが付属する看板は夜間に目立ちますが、焼き鳥屋の軒先に天井照明があれば、ステンレス製の看板でも目立たせる事ができます。

また、焼き鳥屋の12cmの竹串の場合、業務用の通販では約1kgの箱入りが約800円〜1,500円の価格ですが、100円均一のお店では200本で110円程度です。業務用の通販で30箱購入すると竹串は15,000円程度なので、一度にまとめて購入すると竹串の購入費は抑えられます。

焼き鳥屋の備品は、衛生的に問題ない備品であれば中古品や自作で手に入れる事もできます。特に、メニューやPOP製作は業者にデザインも頼むと高額ですが、インターネットにある無料のテンプレートやツールを使うこともできるので、必要に応じて利用してみましょう。

なお、開業において備品をたくさん買いすぎると、焼き鳥屋の経費が増加するため、事業主の年収が下がる結果となります。焼き鳥屋の開業では備品の他、設備や物件取得費などさまざまな費用がかかるので、すぐに使わない備品は購入しないことも検討してください。

まとめ

焼き鳥屋を開業する際は「厨房で使う備品」「店内を清潔に保つための備品」「焼き鳥屋の入り口に置く備品」などが必要です。備品の中で最も種類が多いのは厨房で使う備品で、アルミホイルや包丁などの備品がおよそ40種類となり、費用の目安は約19万円になります。

座席のある焼き鳥屋の場合、お客様が使う箸や角皿、竹串の他、商品と価格を載せたメニューや雨が降る際の傘立てが必要です。また、キッチンカーで焼き鳥屋を開く場合は、メニューを説明できるPOPや雨を防ぐサイドタープもあると良いでしょう。

お客様が店内に入り、お会計を済ませるまでの流れで備品を考えてみると、開業時に必要な備品を漏れなくリストアップできます。必要な備品は一日の来店客数や売上によっても変わるので、実際に備品を購入する際は焼き鳥屋の立地や予想する来客数も考慮してみましょう。